Fugas de ingresos en restaurantes: 8 lugares donde pierdes dinero en internet (y cómo arreglar cada uno)
Una fuga de ingresos en un restaurante es cualquier punto donde un cliente con hambre te encuentra, o casi te encuentra, y termina pidiendo en otro sitio o por un canal que se queda con parte de tu margen.
Las ocho fugas más comunes son: un perfil de Google Business incompleto, un menú sin fotos, no tener pedidos directos en línea, depender de apps de delivery que cobran alrededor de 15% a 30% por pedido, una web lenta en el celular, reseñas sin contestar, redes sociales sin camino para ordenar y no poder medir la intención de compra.
1. Perfil de Google Business incompleto o desactualizado
Para la mayoría de los restaurantes, Google y Google Maps son el primer lugar donde un cliente nuevo los ve. Horarios incorrectos, sin enlace al menú, pocas fotos o la categoría equivocada mandan a la gente al siguiente resultado del mapa.
- Solución: verifica tu perfil, elige la categoría principal más específica, mantén el horario al día (también en feriados), añade los enlaces de menú y pedidos, y sube fotos nuevas cada mes.
3. No tener pedidos directos en línea
Si la única forma de pedir en línea es por una app de terceros, cada cliente en línea es primero de la app. Pagas para llegar a un cliente que ya te ganaste.
- Solución: pon un botón visible de "Ordenar ahora" en tu web y en tu perfil de Google que lleve a tu propia página de pedidos o menú digital.
4. Depender demasiado de las comisiones de apps de delivery
Las apps de delivery suelen cobrar al restaurante comisiones de alrededor de 15% a 30% por pedido según el plan, más cargos de pago y de mercadeo. Con los márgenes de un restaurante, eso puede ser casi toda la ganancia del pedido.
- Solución: usa las apps para que te descubran, pero dale al cliente que repite una razón para pedirte directo la próxima vez (un QR en la bolsa, un premio de lealtad o un descuento por pedir directo).
5. Una web lenta o difícil de usar en el celular
La mayoría de las búsquedas de restaurantes se hacen desde el celular. Una web que carga lento, esconde el menú en un PDF o hace que la gente tenga que hacer zoom pierde clientes en segundos.
- Solución: que el menú, precios, horario, dirección, teléfono y botón para ordenar se vean en la primera pantalla de tu web móvil.
6. Reseñas sin contestar o viejas
La calificación, la cantidad de reseñas y qué tan recientes son influyen en si te escogen. Contestar demuestra que a alguien le importa, y las reseñas nuevas mantienen tu perfil activo.
- Solución: pide reseñas a los clientes contentos con un QR o un enlace en el recibo, y contesta todas las reseñas, sobre todo las negativas, en pocos días.
8. No poder medir la intención de compra
La mayoría de los restaurantes solo ve los pedidos que sí pasaron. No ve qué platos miró la gente, cuántos carritos se abandonaron ni cuántas personas pidieron direcciones y nunca llegaron.
- Solución: usa un menú digital que registre las vistas de cada plato, los carritos y los pedidos para saber qué quieren tus clientes y darles seguimiento.
Cómo encontrar las fugas de tu restaurante en 60 segundos
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Preguntas frecuentes
¿Qué es una fuga de ingresos en un restaurante?
Una fuga de ingresos es un punto del recorrido del cliente donde pierdes un pedido posible o parte de su margen, por ejemplo un perfil de Google con el horario equivocado, un menú sin fotos o un pedido que entra por una app de delivery que cobra comisión.
¿Cuánto cobran las apps de delivery a los restaurantes?
Las apps de delivery suelen cobrar comisiones de alrededor de 15% a 30% por pedido según el plan y los servicios, además del procesamiento de pagos y cargos opcionales de mercadeo. Revisa tu contrato para ver tus tarifas exactas.
¿Cuál es la forma más rápida de conseguir más pedidos directos?
Pon un botón claro para pedir directo en tu perfil de Google Business y en tu web, y dale al cliente de las apps una razón para pedirte directo la próxima vez, como un QR en la bolsa con un premio.
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